📍 Местоположение: Смоленская площадь, 3 (16 этаж)

💰 Средний чек: 6000–15 000 ₽ (дегустационное меню – 12 000 ₽)

🍽 Кухня: Авторская русская с элементами молекулярной гастрономии

⭐ Рейтинг: ★★★★★ (5/5)

Открывшийся в 2011 году ресторан стал настоящим откровением для московской гастрономической сцены. Шеф-повар Владимир Мухин, выходец из династии рестораторов, совершил невозможное – превратил русскую кухню в предмет вожделения гурманов всего мира. В 2019 году «White Rabbit» вошел в топ-50 лучших ресторанов мира (The World's 50 Best Restaurants), став первым российским заведением, удостоенным этой чести.

В отличие от помпезного «Turandot» или классического «Кафе Пушкинъ», «White Rabbit» предлагает не реконструкцию, а эволюцию русской кухни. Если «Twins Garden» делает ставку на научный подход, то здесь главное – эмоциональная связь с традициями.

Среднее время обслуживания дегустационного меню – 3 часа 20 минут. Каждое из 12 блюд подается с интервалом 15-20 минут. Официанты проходят 6-месячное обучение, изучая не только меню, но и историю каждого продукта. Винный список включает 1200 позиций, с особым акцентом на российские вина (например, "Гран-Каберне" от Шато Ле Гран Восток в Крыму).

Дизайн Бориса Уборевича-Боровского – это 3500 часовых шестеренок под потолком, 127 зеркал разной формы и 16 кожаных диванов ручной работы. Зимой купол нагревается до комфортных +23°C, предотвращая образование конденсата – это уникальная инженерная разработка специально для ресторана.

На кухне стоит 3D-принтер для пищевых продуктов стоимостью €25000, используемый для создания сложных десертных конструкций. Шеф лично проверяет каждую тарелку перед подачей – отклонение от стандарта даже на 5 градусов по температуре считается недопустимым.

«White Rabbit» – это не просто ужин, а 4-часовая гастрономическая медитация. Идеально для особых случаев, когда нужно произвести впечатление на искушенного гурмана. Советуем бронировать столик у окна за 3 месяца (особенно на закатные часы).

Да, мы тоже не верим, что не были там раньше. Или были, но когда-то давно.

Ресторан, про который всегда слышишь и видишь во всех подборках, но вот идёшь в последний момент. Проект Раппопорта. Внутри — крабы со всех сторон, аквариум с живыми, и даже у официантов есть крабики и на голове, и на одежде, и на поясной сумке с официантским инструментарием.

Меню огромное, что тут сказать!

Подают два листа А3 на которых заполнено всё и вся. 25 салатов, 24 горячих блюда и половина листа — кутабы и прочие тестовые изделия. Буквально можно зависнуть на полчаса.

Что ели?

Кутаб с печёным картофелем и чёрным трюфелем (330₽), кутаб с крабом и кремом из батата (550₽) — сочный, сладкий, вообщем батат; кутаб с лососем и красной икрой (430₽) — местные роллы, если можно так сказать! И кутаб с зеленью и мацони (190₽) — ожидаемо победитель. Зелени столько, что мацони скорее на фоне и можно вообще не макать это чудо в соусник — зелени и правда много.

Тартар из говядины с трюфельным соусом (990₽) — подача на бриоши, запретграмные зелёные подтёки которые все фотографируют.

Шаурма с крабом, капустой, юдзу и авокадо (1600₽) — это монстр! Масло течёт, краб внутри пляшет, всё жарено и жирнО. Кажется, можно вынести в раздел похмельного завтрака. Её лучше на двоих брать, а то и на троих — она огромная.

Мягкопанцирный краб с тайским соусом (4000₽) — блюдо, ради которого весь пост и был написан, на самом деле!

Остро, пряно, хрустяще — как на пляже на Пхукете... Один в один. Это не про крабов — как нам показалось оммаж блек таю, другому проекту Раппопорта. Мы бы поставили это в блюдо недели. И просто ещё бы поели.

Но самое важное: официант сказал, что по этому блюду есть большое расхождение. Половина гостей его просто не принимают — слишком пряно, остро, — а вторые испытывают восторг и заказывают два. Правда, скажем, что в Тае такой крабик бы стоил рублей 600, но как аттракцион в центре Москвы — супер.

Если взять этого краба и новый коктейль в «Кофемании» о котором рассказали тут, от которого мы тоже перенеслись на пляжи Таиланда, можно правда за пределы кольцевой ветки и не выезжать.

Вернёмся ли? Ещё как. Особенно за этим самым крабом в тайском соусе.

Однопроцентный кефир, свекла, огурцы, картофель и яйцо.

Перед покупкой свекольника рекомендуем купить дубайские или корейские салфетки от пятен, потому что 2-3 рубашки уже были испачканы!

Именно этот свекольник и рекомендуем: он свежий, простой и максимально бюджетный среди всех свекольников Москвы!

📍 Местоположение: ул. Сретенка, 20/1

💰 Средний чек: 4000–9000 ₽ (крабы – от 6000 ₽ за кг)

🍽 Кухня: Дальневосточная, морепродукты

⭐ Рейтинг: ★★★★☆ (4.7/5)

Открытый в 2016 году ресторан стал первым в Москве, где морепродукты доставляются напрямую с Дальнего Востока трижды в неделю специальными рейсами. Шеф-повар Игорь Гришечкин, бывший рыбак с Сахалина, лично контролирует каждый улов. В 2022 году ресторан получил награду «Лучшие морепродукты России» по версии GQ.

В отличие от «Рыбы нет» с его демократичной атмосферой или помпезного «Моремании», «Сахалин» предлагает золотую середину – premium-качество без излишнего пафоса. По свежести морепродуктов конкурентов в Москве просто нет.

Каждый официант проходит курс по разделке крабов (3-недельное обучение). На столе – специальные щипцы и вилки из хирургической стали. Сомелье предложит 15 вариантов белых вин к устрицам, включая эксклюзивное «Dom Pérignon Oenothèque» за 120 000 ₽ за бутылку.

Интерьер имитирует палубу элитной яхты:

По субботам в 20:00 шеф лично демонстрирует мастер-класс по разделке гигантского краба (весом от 5 кг). Гости могут участвовать в процессе и получают сертификат «Мастер крабовых дел».

В ресторане «Калинка на Неглинке» теперь проходят чайные церемонии — с самоваром, блинчиками, оладушками, вареньем, мёдом, сметаной, красной икрой и пирожками.

Всё это — на компанию из четырёх гостей за 8000₽. А на память дарят моментальные фото в фирменной рамке, прям как раньше!

В Madame Roche был найден «Суп из семи лабуб» — окрошка. А лабубу выступает в супе в качестве сметаны.

📍 Местоположение: Страстной бульвар, 8А

💰 Средний чек: 10 000–18 000 ₽ (дегустационное меню – 14 500 ₽)

🍽 Кухня: Молекулярная гастрономия, ферментация, zero-waste

⭐ Рейтинг: ★★★★★ (5/5)

Близнецы Иван и Сергей Березуцкие – главные революционеры российской гастрономии. После стажировки у Alain Ducasse и работы в Noma они вернулись в Москву, чтобы создать ресторан, где наука встречается с русскими продуктами.

🔹 2017 – открытие первой версии ресторана

🔹 2019 – попадание в TOP-50 The World’s 50 Best Restaurants

🔹 2021 – Зеленая звезда Michelin (за устойчивое развитие)

🔹 2023 – запуск собственной фермы в Подмосковье

Братья работают по принципу «от земли до тарелки» – 80% продуктов выращивают сами.

12 курсов, включая:

РесторанКлючевое отличие

Русская кухня через призму luxury

Азербайджанская кухня с трюфелями

Научный подход + zero-waste философия

🔬 Интерьер:

🎵 Музыка: Звуки природы (шум леса, пение птиц) в сочетании с электроникой.

✔ Гурманы, которые хотят удивляться

✔ Фуд-блогеры, ищущие уникальный контент

✔ Бизнесмены, обсуждающие сделки в необычной обстановке

Совет: Бронируйте за 2 месяца (особенно столик у кухни).

Если в жару вы ищете не мятный лимонад и не игристое, а что-то по-настоящему русское — вам сюда.

В «Живаго» — единственное в Москве квасное меню: 12 вариантов — от классического Муромского до Карельского с рябиной и нефильтрованного с чёрной смородиной и мятой.

Цены на квас варьируются от 350 до 650 рублей. В прошлом году мы даже попробовали всё меню.

А мы пока тихо ностальгируем по квасёнку с малиной и рыжей лисой на этикетке.

С 21 июля в меню появился розовый бургер с куриной котлетой, мороженое с мармеладом и фирменный сет с крылышками.

А на «Пушкинской» обещают поп-ап в розовом стиле цвета барби.



Редакция вспоминает, как несколько лет назад Hello Kitty уже заглядывала в фастфуд — тогда вместе с McDonald’s (не российском) Но розового тогда было меньше, только в лимонаде (смотрите на фото 3)

📍 Местоположение: Ул. 1905 года, 2 (бывший заводской цех)

💰 Средний чек: 5000-9000 ₽ (дегустационное меню - 7500 ₽)

🍽 Кухня: Авторская северная русская

⭐ Рейтинг: ★★★★☆ (4.8/5)

Открытый в 2018 году шеф-поваром Игорем Гришечкиным (учеником Мухина) ресторан стал первым в Москве, полностью посвященным кухне Русского Севера. Особенность - 90% продуктов привозят из Архангельской, Мурманской областей и Карелии. В 2022 году получил премию "Гастрономическая карта России".

Воссоздает атмосферу поморского дома:

Фишка: По четвергам проводятся мастер-классы по северной кухне с дегустацией 7 видов солода.

С 1 августа ресторан ERWIN.Pavilion.Patriki работает круглосуточно. 24/7 на районе — устрицы, тартары, бокалы шампанского теперь можно и в 5:17 утра.

А если душа требует круассана и капучино — за углом на Большой Садовой всегда ждёт French Bakery который тоже работает 24/7.

Там, как мы выяснили, не спят даже в Новый год.